إذا كنت تفكر في العمل مشروع مطعم البخاري يجب أن تعمل دراسة الجدوى pdf يحتوي على تكلفة المطعم والدخل الشهري للمطعم والعاملين وكذلك تصميم المطعم لذا يجب أن تعرف كيف تبدأ عمل مطعم ولكي ينجح المشروع ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه المشاريع تكثر في المملكة العربية السعودية بسبب ارتفاع الطلب عليها أكثر المشاريع ربحية لفترة أطول مشروع مطعم سحابة 400 مليون مشروع مربح بالإضافة إلى مشروع مطعم البخاري مطعم بيتزا ومطعم بروست هذه المطاعم من بين أفضل المشاريع المربحة في السعودية.
كيف تبدأ عمل مطعم بخاري في المملكة العربية السعودية
عند البدء في تنفيذ مشروع مطعم البخاري يجب مراعاة بعض الخطوات حتى ينجح المشروع وهي كالآتي:
- مكانهناك العديد من الإرشادات التي يفضل اتباعها عند التفكير في البحث عن مكان لفتح مطعم ، وهي كالتالي:
- عند اختيار مكان يفضل أن يكون في وسط المدينة حتى يسهل الوصول إليه ولكي تحصل على السلع والأطعمة التي ستحتاجها للمطعم.
- قبل البدء في تصميم المكان ، من الضروري التحقق من شروط البناء التي وضعتها البلدية عند فتح مطعم.
- يفضل ألا تقل مساحة المطعم عن 120 مترًا ، وإذا كان لديك رأس مال أكبر ، يمكنك بالتأكيد اختيار مكان أكبر.
- تأكد من أن المرافق تعمل ماء وكهرباء.
- عمالعند تعيين العمال ، يجب التأكد من أنهم مناسبون للوظيفة ولديهم الخبرة اللازمة لخدمة المطعم بطريقة صحيحة. يتكون طاقم المطعم مما يلي:
- مدير المطعم.
- رئيس الطباخين.
- مساعد رئيس.
- رئيس النادل
- مجموعة نادل يفضل أن تتكون من 5 أشخاص لخدمة جميع العملاء في وقت قصير.
- أمين الصندوق لمحاسبة العملاء.
- منظفات للحفاظ على نظافة المكان بشكل دائم.
- اعلان عن المطعميعتبر التسويق والإعلان عن المطعم من أهم الخطوات التي يجب عليك اتخاذها لتعريف الناس به بالطرق التالية:
- يمكنك دعاية عن المطعم عن طريق انشاء صفحة على الفيس بوك لنشر معلومات عن المطعم والقائمة وكذلك على تويتر وانستجرام.
- اطبع القائمة على الأوراق ووزعها على المارة أو عند التسليم.
- الإعلان على محركات البحث.
- وضع لافتة على الجهة الخارجية للمطعم تحمل اسمه المميز.
- نشر الإعلانات خارجي.
كيف تحسب تكلفة الطعام؟
يمكنك حساب تكلفة الطعام بالطريقة التالية:
- المعادلةسنعرض معادلة يمكنك استخدامها لحساب تكلفة الطعام على النحو التالي:
- التكلفة الإجمالية للطعام في الأسبوع = تكلفة المكونات × الكمية المباعة في الأسبوع.
- المجموع مبيعات المادة الغذائية = سعر البيع × الكمية اليومية المباعة.
- النسبة المئوية لتكلفة الغذاء المثالية = التكلفة الإجمالية ÷ إجمالي المبيعات.
- مثالسنقوم بتطبيق هذه المعادلة في مثال على النحو التالي
- إجمالي تكلفة الطعام = 2800 دولار.
- إجمالي مبيعات البرغر = 10000.
- النسبة المئوية لتكلفة الغذاء المثالية = 2،800 / 10،000.
- نسبة تكلفة الغذاء المثالية = 0.28 = 28٪
شروط الحصول على ترخيص مشروع مطعم البخاري
وضعت البلدية بعض الشروط عند إنشاء مطعم ، وخاصة المطعم الذي يقدم اللحوم ، والتي يجب استيفاءها حتى يمكن الحصول على ترخيص ، وهي على النحو التالي:
- الموقعهناك بعض الضوابط التي يجب الالتزام بها في المكان الذي سيفتح فيه مطعم البخاري ، وهي كالآتي:
- أن يقع المطعم في شارع تجاري وفق المخططات المعتمدة.
- مسافة المطعم عن أماكن بيع الغاز 26 مترًا على الأقل.
- أن يكون الموقع على بعد 35 مترا على الأقل من محطات الوقود.
- لا تقل مساحة المطعم عن 120 متر.
- محتويات المطعمبعد تحديد مساحة المطعم واختيار المكان هناك بعض الشروط التي يجب توافرها داخل المطعم وهي كالآتي:
- لا تقل مساحة المطبخ عن 16 متر ، ويوجد فاصل بين المطبخ وقاعة الطعام ، مع تهوية جيدة.
- وجود مخزن بمساحة لاتقل عن 10 متر.
- تخصيص مكان لغسيل وتحضير الطعام على بعد 10 أمتار على الأقل من المطبخ.
- يجب أن يتسع المرحاض الواحد من 1 إلى 10 أشخاص ، وفي حالة زيادة عدد الأشخاص ، يجب زيادة عدد المراحيض.
- لا تقل مساحة الحمام عن 2 متر مع الحاجة إلى حمام مخصص للسيدات.
- الصالة مؤثثة بنوع مناسب من الطاولات ، مع حواجز لتقسيم القاعة ، بارتفاع 2 متر على الأقل ، بالإضافة إلى وجود مقاعد عربية.
- إذا كانت صالة الطعام داخل المطعم يجب ألا تقل مساحتها عن 32 مترًا.
- تنفسعند تصميم المطعم يجب مراعاة أوضاع التهوية في الغرف المقسمة بالمطعم وكيفية تهويتها على النحو التالي:
- يجب تهوية جميع غرف المطعم ما عدا المطبخ 16 مرة في الساعة.
- الهاوي في المطبخ 36 ساعة بغطاء.
- يتم تهوية المتجر 7 مرات في الساعة.
- كهرباءتعتبر متطلبات الكهرباء وتكوينها بطريقة معينة مهمة في المطعم لتجنب المخاطر التي قد تنجم عن الحوادث المتعلقة بالكهرباء. هذه المتطلبات هي كما يلي:
- تجهيز المطعم بالإمدادات الكهربائية من خلال جهة متخصصة مع متابعة الصيانة الدورية للكهرباء.
- عزل الكابلات بحيث تكون داخل الأنابيب مع مراعاة أن تكون أنواعها وألوانها مناسبة لمواصفاتها القياسية وضرورة تأريض الدوائر الكهربائية.
- تركيب إنارة كافية في زوايا المبنى ، ويشترط أن يتم تثبيت نوع مصابيح الإنارة ، بحيث توضع المصابيح داخل الحاوية ، ويحظر تعليق المصابيح بسلك.
- أسس التأريض.
- تركيب قواطع كهربائية آمنة في حالة البلل لمنع تسرب الكهرباء إلى الأرض.
- يجب أن تكون الأجهزة الكهربائية معتمدة ومطابقة للمعايير الدولية.
- ضع حواجز على فتحات الخدمة.
- إذا كانت طاقة جهاز التسخين تزيد عن 1000 كيلووات ، فيجب أن يكون في حاوية غير قابلة للاحتراق.
- يجب أن تتوافق التوصيلات الأرضية مع المواصفات القياسية في المملكة.
- شروط عامةبالإضافة إلى الشروط السابقة ، هناك بعض الشروط العامة التي يجب أن تطبق في المطعم وهي كالآتي:
- هناك مساحة كافية أمام المطعم كموقف سيارات.
- لا يمكن توظيف عمال غير مكفولين من صاحب المطعم أو غير منتظمين.
- يجب أن تكون إجراءات الأمن والسلامة مطابقة لتعليمات الدفاع المدني.
- عند تعديل مساحة المطعم أو تغيير نشاطه ، يجب الحصول على الموافقة من البلدية المختصة أولاً.
- ضع رخصة المطعم حيث يمكن رؤيتها بسهولة.
- في حال كان صاحب المطعم اجنبيا يشترط وجود شريك او ضامن من مواطني المملكة استخراج سجل تجاري يجب أن يكون لديك ترخيص من وزارة الاستثمار أولاً.
- التقدم للحصول على الترخيصبعد استيفاء جميع الشروط السابقة ، يمكنك التقدم للحصول على ترخيص بالأوراق والمستندات التالية:
- نسخة من البطاقة الوطنية.
- عدد 2 صورة شخصية.
- تقديم عقد تأمين.
- الحصول على موافقة الجهة المختصة بالصرف الصحي.
- نسخة من الشهادة الصحية للمطعم.
- اِستِخلاص بطاقة ضريبية.
- رسم تخطيطي للمطعم وموقعه.
- صورة من عقد الإيجار مطعم أو عقد ملكيته.
- موافقة الجهة المختصة بشؤون البيئة.
معدات مشروع مطعم البخاري
يجب أن يحتوي المطعم على الكثير من معدات الطبخ والأطعمة والأدوات والأجهزة الأخرى. كما يمكنك الاتفاق مع بعض الشركات المتخصصة في تجهيز المطاعم. سنتحدث أولاً عن معدات المطاعم ، ثم شركات تجهيز المطاعم على النحو التالي:
- المعداتيجب أن تتوافر الأجهزة التالية كشكل أساسي داخل أي مطعم بخاري على النحو التالي:
- ثلاجات.
- العديد من الحاويات الكبيرة.
- أطباق وملاعق.
- مجمدات مختلفة.
- سيارة لنقل البضائع.
- اسطوانات الغاز.
- شواء الدجاج.
- آلة متخصصة في تقشير وتقطيع البطاطس.
- الجداول.
- غطاء المدخنة.
- المجالس والكراسي.
- شركات: هناك الكثير من شركات مما يوفر عليك عناء تجهيز مطعمك ، ويقوم بهذه المهمة بالإضافة إلى تزويدك بالسلع والمواد الغذائية المطلوبة. أسماء هذه الشركات كالتالي:
تكلفة مشروع مطعم البخاري
بعد عمل دراسة جدوى أما بالنسبة لمشروع مطعم البخاري فقد تبين أن التكلفة غير محددة وغير ثابتة بحيث يمكن زيادتها أو إنقاصها ولكن يقدر أن تحسب التكلفة على النحو التالي:
| التسلسل | نوع التكلفة | التكلفة بالريال السعودي |
| 1 | إيجار | 20000 – 35000 |
| 2 | راتب عامل واحد | 2500 – 4000 |
| 3 | زخرفة | 6000 |
| 4 | الجداول والمجالس | 15000 – 35000 |
| 5 | شواية للدجاج | 25000 – 55000 |
| 6 | الثلاجة الواحدة | 4000 – 15000 |
| 7 | أدوات المطبخ وتناول الطعام | 4000 – 25000 |
| 8 | تكييف واحد | 4000 – 6000 |
| 9 | المشجعين | 400 – 1500 |
| 10 | مكنسة كهربائية | 1500 – 2500 |
دخل المطعم البخاري
يعتبر مشروع مطعم البخاري من أكثر المشاريع ربحية كما ذكرنا سابقاً. يمكن تقدير دخلها الشهري بحوالي 7000 ريال سعودي ، وقد يزيد أو ينقص حسب حركة السوق.
كيف ينجح مشروع المطعم؟
من أجل نجاح مشروع المطعم ، بالإضافة إلى ما ورد في السطور السابقة ، يجب مراعاة بعض العوامل التي ستؤثر على نسبة نجاح المشروع. هذه العوامل هي:
- اختيار شيف ماهر يتمتع بخبرة ومهارات كبيرة في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ومنها البخاري.
- وضع ثلاجة للمشروبات الغازية لتناسبهم أكثر مع هذا النوع من الطعام.
- تحديد القائمة في بداية المشروع على البخاري ، وعندما يكبر المشروع أكثر يمكنك إضافة وجبات أخرى.
- التنظيف الدوري للمكان والمراحيض.
- تدريب الموظفين على كيفية التعامل الودود مع العملاء لكسب رضاهم وإسعادهم من الخدمة. ستجذب السمعة الطيبة للمطعم وموظفيه المزيد من العملاء.
#دراسة #جدوى #مشروع #مطعم #البخاري #التكلفة #والتجهيزات #والمتطلبات #والأرباح
تعليقات
إرسال تعليق